專業機構對26個國家和地區的1450家旅行社進行調查，結果表明﹕泰國菜是名列法國菜、意大利菜、粵菜之後世界第四大受歡迎的菜式。泰國之所以有豐富的食文化，一是因為從自己獨立的歷史承傳下來的飲食習慣和烹飪方法；二為因為泰國位于印度、中國和東南亞的文化交匯點，泰國人對異國文化極其寬容，三是泰國是一個對外開放很早的國家，中東和南歐的商船和美食都在泰國留下痕跡。

先來說說調味料，花樣繁複，不僅大量放辣椒、蔥、姜、蒜，還有咖哩、魚露、蝦醬、椰奶等天然佐料來加重口味。在作菜時，也常用九層塔、胡椒、紫椒、薄荷葉，檸檬、羅忘子、萊姆葉等香料。加工手法多樣，切、剁、搗、拌、烤等，使得泰國菜滋味豐美。烹製泰國菜以不破壞原料的原本滋味為宗旨，所以其最大特點是食者可以分辨和品嘗出每道菜里所有原料的原始風味。

泰國因地域不同，飲食口味及偏好不同。東北地區靠近寮國的地方以糯米為主食，而以清邁為中心的北部地區，米粉、河粉甚多。在曼谷附近的中部平原則以米為主；中部以南地區，因盛產海鮮，海鮮料理非常有名。南部食物因受回族馬來風味的影響，較多使用咖哩口味。

泰國的甜食種類豐富，製作精美。椰子糕和果凍，還有用糯米，椰汁、豆類，南瓜、竽頭，薯類烘製的糕點，甜美無比。多用芭蕉葉包，清香自然而環保。

一種街頭甜食稱為khanom krok，是將濃稠的椰粉、米的粉末、雞蛋和糖混合，然後放在塑模的陶鍋裡煮，在許多攤販上都有賣。

吃泰國菜，一般都會口水、眼淚、鼻涕一起流，這一方面是說泰國菜令人垂涎，另一方面是說辣到欲罷不能。所以外國人吃泰國菜，真的先要估計一下自己，點菜時可以吩咐所不辣或稍辣。

蔬果雕刻﹕泰國的蔬果雕刻，是皇室婦女中一項聞名的技術，任何的堅硬的果實都可被雕成展現非凡美貌。

裝飾性水果﹕是一種由豆粉混著糖加上香料染色的水果，需要非常熟練的技術。色澤鮮艷，維妙維肖，常被用來祝壽或饋贈。